美食菜谱： 杏仁蒸猪肉

药膳偏方

特点：肥而不腻，肉软汤香。##功效：滋阴润肺。

带皮猪肉500 克,甜杏仁20 克,冰糖30 克,湿淀粉5 克,酱油20 克,料酒30 克,猪油15 克,葱3 克,姜3 克。

　　1.将猪肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块。
　　2.杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。
　　3.将铁锅放在旺火上，倒入猪油，用冰糖15克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒，当内块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和杏仁。
　　4.待汤开后，倒入砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。
　　5.待肉块炖到六成烂时，放入冰糖，炖到九成烂时，将杏仁取出，去掉
　　纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸到十成烂时取出，扣在盘里。
　　6.将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稀汁，浇在肉上即成。免费