美食菜谱： 红卤王肠

家常菜谱 卤酱菜

猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。

（1）盐,黄酒,色拉油各适量。（2）排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。

　　1.猪肠洗净。
　　2.瘦肉改刀，加盐、黄酒腌渍，其他原料改刀，与瘦肉一起拌匀制馅。
　　3.将馅心塞入猪肠内，封口油炸，加入调料（2），卤入味即可。

　　油炸至猪肠表面略硬即可；卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔，防止猪肠爆裂。