美食菜谱： 炒素肠

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色泽金黄，卤汁鲜美，香酥可口。

咸鲜味

炒

黄豆粉200克,圆白菜40克,香菇（鲜）75克,竹笋75克,豆腐干40克,油菜50克

酱油20克,味精3克,姜1克,盐2克,料酒2克,白砂糖2克,小麦面粉5克,花生油120克

　　1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
　　 2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。
　　3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。
　　4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。
　　 5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。