美食菜谱： 酸菜炖鲶鱼

川菜 家常菜谱

咸香味醇。

咸鲜味

原炖

鲶鱼400克,酸白菜300克

盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克

　　1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
　　2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
　　3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

　　此菜选用的酸菜是四川酸菜。

　　鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
　　 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。