美食菜谱： 龙眼海参

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咸鲜味

蒸

海参400克

芽菜150克,泡椒35克,豆豉30克

盐10克,酱油15克,味精2克

　　1. 水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；
　　2. 泡红辣椒去蒂、籽，每根切成四段；
　　3. 芽菜洗净切碎，均备用；
　　4. 将每段辣椒塞入2粒豆豉，卷入参片中成圆筒形龙眼状，竖放于碗内并排列整齐；
　　5. 放入酱油、味精，再加入芽菜，上笼用旺火蒸约1小时至入味，取出翻扣于盘中即可。

　　1. 此菜卷制时不要马虎，不然容易变形；
　　2. 装盘应饱满，翻扣时才不会散形。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。

　　1. 海参富含蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、碘、维生素等营养成分；
　　2. 几乎不含胆固醇，由于含碘极丰富，多吃可预防甲状腺肿，所含海参素能抑制某些肿瘤。