美食菜谱： 腊凤眼润

家常菜谱

味道芳香，入口易化，是佐餐之佳品。

咸甜味

腊

鸭肝1000克

猪肉(肥)500克

酱油100克,盐15克,白砂糖30克,料酒55克,姜汁20克

　　1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时；
　　2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；
　　3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；
　　4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状；
　　5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右；
　　6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒；
　　7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润。