美食菜谱： 酱扒茄子

家常菜谱

口味浓厚　做法新颖.

酱香味

扒

茄子(紫皮,长)350克

猪里脊肉150克

大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克

　　1. 先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
　　2. 腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；
　　3. 里脊肉切成肉丝；
　　4. 青红尖椒、葱切成细丝；
　　5. 蒜剁成末备用；
　　6. 锅内加油，下肉丝炒熟；
　　7. 再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
　　8. 另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；
　　9. 再撒上青红椒丝和葱丝即成。