美食菜谱： 干炸牛里脊

清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

色泽金黄光亮，酥松咸香味美。

咸鲜味

干炸

牛里脊肉250克

鸡蛋50克,小麦面粉50克

大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克

　　1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
　　2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；
　　3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
　　4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；
　　5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。