美食菜谱： 细卤豌豆

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色美味鲜，滑而不腻。

咸鲜味

卤

豌豆250克,香菇（鲜）25克,冬笋50克,胡萝卜15克

姜5克,味精2克,盐10克,淀粉(豌豆)25克,料酒15克,花生油100克,香油15克

　　1.水发香菇洗净去蒂，和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小指甲片。锅内放清水烧滚，倒入豌豆氽熟，捞起浸入冷水(使其色泽翠绿)，沥干水分。
　　2.锅中加入熟花生油，烧到五成热时，投入香菇，冬笋，胡萝卜片煸炒，放进调料以及素鲜汤和豌豆烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装汤碗即成。