美食菜谱： 竹笋咸腿老鸭砂锅

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汤白肉酥，鲜香味美。

咸鲜味

炖

鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克

料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克

　　1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;
　　2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；
　　3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
　　4. 葱打成结、姜切块待用；
　　5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；
　　6. 枸杞子加清水泡开，洗净；
　　7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；
　　8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；
　　9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。