美食菜谱: 红焖麻雀
菜系
粤菜
主料
雀150克。青豆10克,胡萝卜25克。精盐5克,味精之克,酱油50克,绍酒25克,白糖2.5克。葱段10克,姜片5克,八角0.5克,桂皮0.5克。湿淀粉15克,芝麻油15克,熟菜油750克(实耗油50克)。
做法
将麻雀宰杀,从背部剖开,斩去爪,入沸水汆过,用酱袖拌渍,胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上,下入菜油,烧至六成热(约150℃)时,放入麻雀炸至金黄色,然后捞出沥油。
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