美食菜谱： 红焖麻雀

粤菜

雀150克。青豆10克,胡萝卜25克。精盐5克,味精之克,酱油50克,绍酒25克,白糖2.5克。葱段10克,姜片5克,八角0.5克,桂皮0.5克。湿淀粉15克,芝麻油15克,熟菜油750克（实耗油50克）。

　　将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水汆过，用酱袖拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金黄色，然后捞出沥油。