美食菜谱： 酱汁鱼条

浙菜

咸、甜、香、软嫩，酱香味醇厚。

鱼肉500克,甜面酱50克,花生油500克,香油20克,鸡蛋清适量,玉米淀粉20克,白糖20克,味精5克,盐,料酒,汤各少许,葱段,姜片各25克。

　　1、鱼肉洗净，切成条，用盐、蛋清、玉米粉上浆；
　　2、把鱼条放入六成热油中，炸呈现金黄色，捞出，控净油；
　　3、炒勺放油，放入葱、姜、甜面酱煸炒，烹入料酒，放入味精、白糖、鱼条，加汤，旺火烧开，转小火焖5分钟，再用旺火收汁，淋入香油，晾凉即可。