美食菜谱： 炸灌汤丸子

鲁菜 低温环境作业人群食谱

咸鲜味

炸

猪肉(瘦)300克,咸面包100克

鸡蛋30克

盐5克,淀粉(玉米)25克,五香粉25克,花生油100克

　　1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；
　　2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；
　　3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。

　　备花生油500克，实耗约100克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。