美食菜谱： 红焖脚圈

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五香味

焖

猪蹄1000克

大葱50克,姜30克,料酒25克,八角10克,桂皮10克,丁香3克,砂仁10克,酱油50克,白砂糖25克,卤汁2000克,香油5克

　　1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水冲洗干净。
　　2.锅内加清水，投入脚圈，上火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲净。
　　 3.锅洗净，下原味老卤及适量清水，葱结，姜块，各味香料，酱油，白糖，黄酒，投入脚圈，旺火烧开后改用小火烧煮，待脚圈逐渐上色，皮面酥软时，再转用小火，收浓卤汁，淋香油，捞出冷却。改刀(小脚圈不改刀)装盘即可食用。