美食菜谱： 爆两样

鲁菜

鲜咸微酸，软嫩适口。

熟猪肠１００克,猪肝１００克,黄瓜片３０克,胡萝卜片３０克,水发木耳１０克,油１００克,酱油２５克。

　　（１）肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
　　（２）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
　　（３）锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出。锅留底油，倒入猪肝，熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。