美食菜谱： 软炸虾段

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软嫩干香，风味别具。

炸烧味

软炸

对虾200克

植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克

　　1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。
　　 2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1300克。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。