美食菜谱： 银蹄海参

鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

猪蹄银白烂软而香醇，海参黑亮软糯而香鲜。

本味咸鲜

卤

海参（水浸）600克,猪蹄1000克

葱油20克,卤汁300克,盐5克,味精2克,植物油30克,淀粉(豌豆)20克,酱油5克

　　1.猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。
　　2.水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。
　　3.勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。