美食菜谱： 酱汁茄子

私家菜

酱香味

烧

茄子,250克

植物油25克,香油5克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,甜面酱10克,淀粉(玉米)5克,姜3克

　　1. 茄子洗净去皮剖成两半，划深纹后切条；
　　2. 炒锅注油烧至六成热，下入茄子炸软，捞出控油；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 锅注油烧至六成热，下入姜末略煸，加甜面酱、白糖、酱油，放入茄子炒上色，倒入清汤烧开；
　　5. 小火焖5分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。