美食菜谱： 小米椒拌羊头

川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

微辣

拌

羊头肉1000克

盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)20克

　　1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；
　　2. 然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；
　　3. 将羊头皮切成片；
　　4. 将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；
　　5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

　　1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
　　2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。

　　羊肉味甘性温，具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。