美食菜谱： 葱香鹌鹑蛋

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清香味

煎

鹌鹑蛋250克,大葱30克

猪油（炼制）40克,料酒10克,盐2克,味精1克

　　1. 大葱洗净剁成末；
　　2. 鹌鹑蛋磕在碗内，加入葱末、味精、精盐用筷子打匀；
　　3. 锅上火，用油将锅走匀再加猪油，烧五成热时，将鹌鹑蛋液从外到里淋入，使之成为圆形；
　　4. 待略结锅时，用手勺将蛋摊开、摊圆，煎时多颠动锅，以防焦粘，见两面煎黄，沿锅边淋猪油少许，旋转几下，洒入料酒，装盘即可。