美食菜谱: 德式土豆泥汤

菜系
其他国家 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
特色
腊香浓郁,鲜咸纯厚。
工艺
主料
净土豆1500克。
辅料
猪板肉200克。
调料
火腿皮500克,洋葱200克,胡萝卜150克,芹菜100克,香叶2片,牛肉清汤2500克(见本鲜口味),精盐15克,胡椒粉1克,熟猪油150克,面粉100克。
做法
  1.将洋葱、胡萝卜、芹菜去根、皮,洗净;将胡萝卜、芹菜和150克洋葱切丝,洋葱50克切0.5厘米的小丁。土豆切丝;猪板肉切1厘米的小丁;火腿皮切丝。
  2.将锅炙好,下入熟猪油烧至五成热,下入火腿皮丝炒香,下入香叶、胡萝卜丝、洋葱丝、芹菜丝、土豆丝炒透,撒入面粉,炒透出香至色微黄,下入牛肉汤煮透。另起一锅炙好,下入板肉丁,翻炒至吐油,下入洋葱丁,一起炒至微黄,同煮好的汁料一起过箩,入锅内成浆,去掉杂物,调入盐、胡椒粉,烧开盛入汤窝(盅子)内即成。
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