美食菜谱： 海棠糕

沪菜 甜品/点心

色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

甜味

烤

小麦面粉2000克,赤小豆500克,黄瓜100克

酵母150克,碱50克,猪油（炼制）100克,白砂糖875克,花生油75克

　　1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
　　2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
　　3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
　　4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
　　5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。

　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。