美食菜谱: 脆皮黄瓜卷

菜系
京菜 水肿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
特色
红、黄、绿、色彩鲜艳,清脆爽口,麻辣酸甜香,刺激食欲。
口味
咸鲜味
工艺
主料
黄瓜400克
调料
辣椒(红,尖,干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐5克
做法
  1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。
  2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。
  3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。
  4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。免费
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