美食菜谱： 台式卤肉酥
菜系
精品主食 美味糕点
特色
台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。
工艺
烤
主料
饼皮材料：（约9个） 水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）30克,水40ml 油酥：低筋面粉90克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）45克 咸豆蓉：脱皮绿豆350克,植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,鸡精少许 卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精
做法
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。