美食菜谱: 山椒鲜鱿卷

菜系
家常菜谱
口味
香辣
工艺
主料
鱿鱼(鲜)200克
辅料
西芹50克
调料
泡椒60克,鸡精5克,白砂糖10克,姜8克,大蒜(白皮)10克,植物油60克,香油5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉10克
做法
  1. 将鲜鱿鱼洗净,西芹去皮,把鲜鱿鱼散荔枝花刀,改成正方形状,西芹切成小菱形块;
  2. 炒锅内加入高汤烧开,放入西芹块氽熟,再把鲜鱿鱼块下锅氽透成卷;
  3. 将另一炒锅放入植物油,烧二成油温,入姜、蒜片,再加入泡青、山红野山椒(泡椒),炒香,加西芹块、鲜鱿卷,最后放入鸡精、胡椒粉、白糖,湿淀粉勾芡,淋香油起锅即可。
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