美食菜谱： 粉蒸泥鳅

川菜 气血双补食谱 自汗盗汗食谱 补阳食谱

微辣

粉蒸

泥鳅300克

甘薯200克,糯米粉150克

姜10克,大蒜（白皮）10克,盐10克,豆瓣25克,赤砂糖5克,甜面酱25克,江米酒25克,味精2克,菜籽油15克,料酒15克

　　1. 红苕洗净去皮，切成长6厘米、粗1.5厘米的条；
　　2. 豆瓣剁细；
　　3. 香菜去根洗净；
　　4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀；
　　5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀；
　　6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内，上面再放拌好味的红苕，上笼蒸至红苕软；
　　7. 鳅鱼熟透后，出笼翻扣于圆笼中，浇上滚油，撒上香菜即成。

　　1. 蒸制时应大火一气蒸熟，中途不能散火，以防肉质不够软。
　　2. 拌制时应入味滋润，否则成菜后不滋润，味感不醇厚。

　　泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　1. 它是人体抵抗血管衰老的重要物质；
　　2. 有滋阴壮阳，、预防小儿盗汗等疗效。