美食菜谱： 油吃黄瓜

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酸、甜、香、辣、脆、嫩，为宴会冷菜之一。

糖醋味

炝

黄瓜500克

番茄250克

花椒1克,辣椒(红,尖,干)1克,白砂糖100克,姜10克,醋30克,盐15克,大葱10克,香油50克

　　1.将黄瓜整条剖成两半，由背面剞梳子花刀或切成连环花刀，盛入容器内，均匀地撒上盐腌1 小时，放在干净消毒的筛子内控去水分，再用净布轻轻地压去水分，盛入容器内。同时将葱、姜、辣椒均切成细丝。西红柿用开水烫后撕去皮，切成三棱块，抠去籽。
　　2.把葱、姜放在黄瓜上，西红柿放在最上面。
　　3.烧沸香油，先把花椒炸糊捞出，再下入辣椒炸成紫黑色时，加入糖醋熬化，浇在黄瓜上焖2 小时。食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中，摆上西红柿、葱姜丝、浇上汁即可。

　　选北方带刺鲜黄瓜，更加脆嫩好吃。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　免费