美食菜谱: 油焖鲜笋

菜系
苏菜
主料
冬笋或春笋500克,酱油,糖适量,姜汁少许。
做法
  ①将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
  ②烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
  ③将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油,放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条,用大火炒至染上色、入了味后,再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干,再改用大火收干,下香油拌匀即可。
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