美食菜谱： 庆尚道辣椒酱

卤酱菜 健脾开胃食谱

香辣

酱

糯米1200克

黄豆粉800克

辣椒粉100克,盐50克

　　1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起，浸泡1夜，捞出控水后装入稻草编成的筐内，在暖房中放3天，让其发酵。发好之后进行干燥，再捣成粉面，过罗，然后放在太阳光下晒除杂味。
　　 2.把糯米淘洗干净，用水浸泡1夜，捞出后捣成面粉。
　　3.把麦芽酵母全部用石碾压碎，与糯米面放在一起加水，用极其微弱的火熬4-5小时，使其发酵。趁热时，把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时，底与封口都稍撒些盐。
　　 4.放15天后，便可食用。用时可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均匀。