美食菜谱： 淮杞炖牛腿肉

粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

肉软烂，山药粑香，汤清鲜。

原本味

隔水炖

牛肉(后腿)250克

山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克

姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克

　　1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
　　2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
　　3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；
　　4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
　　5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　此菜为冬令炖品，富有营养。