美食菜谱： 熘白肚

鲁菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

色泽悦目，鲜香味美。

咸鲜味

溜

猪肚300克

油菜5克,胡萝卜5克,玉兰片5克

酱油15克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜2克,味精1克,醋5克,植物油50克,盐5克

　　1.将猪肚洗净煮熟改切成菱形片；油菜、胡萝卜、玉兰片均洗净切成片；葱、姜均切丝，蒜切末。
　　2.用酱油、汤35克、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。
　　3.勺内放适量油烧至四五成热，将肚片放入勺内滑透，倒在漏勺内。
　　4.勺内放底油烧热，放入葱、姜、蒜、油菜片、玉兰片、胡萝卜片稍炒，再倒入滑好的肚片，烹上少许醋，再倒入味汁，翻个儿出勺即可。

　　因有过滑油过程，需准备植物油约500克。