美食菜谱： 甜酱焖茄子

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茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。

酱香味

焖

茄子,500克

甜面酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克

　　1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
　　2. 葱蒜均拍剁成末；
　　3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
　　4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。