美食菜谱： 菜椒时蔬披萨

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咸甜味

烤

小麦富强粉600克

番茄350克,橄榄20克,洋葱（白皮）20克,奶酪35克,柿子椒200克,香芹2克,酵母5克

橄榄油80克,盐10克,白砂糖15克,胡椒粉1克,百里香1克,小麦面粉10克

　　1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
　　2. 将青、红、黄彩椒洗净，去蒂切成圈，备用；
　　3. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；
　　4. 饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上彩椒、黑橄榄片、腌渍甜椒、洋葱圈、最后再撒上适量奶酪丝及洋香菜；
　　5. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

　　北意脆皮披萨面皮制作方法：
　　原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。
　　1. 将干酵母粉上碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
　　3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团；
　　4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　5. 待体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟；
　　6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
　　番茄披萨酱
　　材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖
　　适量、面粉水适量。
　　1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；
　　2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；
　　3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。